それではさよりの刺身の作り方を教えます。

頭を落とします。簡単なので右向きでOK

お腹に包丁を入れ内臓を出し水洗いします。

骨の上を滑らせる様にして三枚におろします。

これで三枚おろしが出来ました。

腹骨を薄くすきます。ひれがあるので注意！

皮は手ではげますので頭の方からむきます

糸切りにしていきます。大きく切っても可。

体裁よく盛り付けてみました。いかがです。